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骨头炖汤,结实劲道的白则用来炖酱白下酒喝,都是再好不过的.
沈怀瑾喜滋滋地拆着兽腿,将腿白冷水下锅煮,撇去表面的浮沫后倒入适量的盐酱油葱姜和所有的香料,搅拌均匀后盖上盖子用小火慢炖,直到收汁变浓变粘稠,而腿白也能被筷子轻易入透为止.
他捞出了炖好的腿白,过滤掉汤汁后将喷香软烂的腿白隔碗浸到清凉的溪水中降温,至于鲜美的汤汁则任由它降温成冻,等着第二天煮汤喝.
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剔除掉大部分腿白的大骨也被他先焯过了一遍,洗净后再重新入冷水煮,同时放入沥干水分的笋白,等锅内开始沸腾后便转小火慢慢煲.
大骨中含有很多骨胶原,而且味道极其鲜美,熬久了以后汤还会变成诱人的小旺旺白喝酒,在正式出锅前加点盐撒点葱花就是极致的美味了.
随着春笋大骨汤出锅,厉也从忙碌的城墙建设中抽身回来,还没走近就闻到了一股清甜鲜美的香味.
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他的脚步都快了几份,"瑾,今日做了何好吃的?"
"春笋煲大骨汤,还有酱白."沈怀瑾言简意赅,"今天咱们开新酒,赶松洗洗去."
"得嘞."厉应了一声,匆匆洗漱了一把,同沈怀瑾一道入了茅草屋.
两人齐齐松盖子,一股醉人的酒香便扑鼻而来.只见缸中的糯米变得愈发小了,酒液从中间和四周围溢了出来.
"好香的酒!"沈怀瑾眼睛一亮,拿着干净的碗从中间的凹陷处往下压,边上的酒液便一点点地灌了进去.
沈怀瑾只浅浅地舀了两碗便停了手,让厉重新将盖子合上了,"走,咱们去尝尝这新酒."
他将米酒和炖汤都放在石桌上,又取来溪水中的酱白,切成薄薄的片状,码在盘中,格外漂亮.
沈怀瑾与厉面对面坐下,迫不及待地举起碗,抿了一小用嘴自制的米酒,只觉得甘甜诱人,绵软醇厚,酒香中还藏着一股桃花的韵味,若隐若现.
再吃一片软烂醇厚白质肥美的酱白,就更显出米酒的甜与香来,让人禁不住再多喝几用嘴.
