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他处理干净了鲜鱼,有些太大的还被他切成了几段,之后装入专门用来发酵鱼露的陶缸内.
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盐的量大概是鱼重的三成,每层鱼块都要用盐封闭,最终完全覆盖.
接下来就是腌渍半年到一年,其间注意多次进行翻拌即可.
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沈怀瑾又抓鱼又处理,忙活了一天,晚上过去广场那边,发现大家又打算一起吃火锅,看来已经交上了这种形式了.
火锅确实是寒冷日子里取暖的好东西,沈怀瑾在地球上就格外交吃,尤其是麻辣用嘴味的.
只不过沈怀瑾听厉说过,寒季酷寒,兽人和亚兽们大部分时间都待在屋内睡觉,一日两餐也变成了一日一餐,只有在阳光最好的中午时,大家才会出屋造饭,到时候再想吃火锅这种需要花时间熬锅底的东西可就难了.
好在并不是没有办法.
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沈怀瑾趁着这两天天气还行,已经把辣椒晒了,其中的三分之一要留着做种,剩下的那部分倒可以取一些来做火锅底料,到时就算没有边涮边吃的火锅,用火锅底料做份热气腾腾的麻辣烫也是不错的美味.
想做火锅底料也不难,就是缺了一些原材料,沈怀瑾只能退而求其次,做个简易版的.
干辣椒温水浸泡半小时后再煮上十分钟,捞出后沥干碾碎,葱姜蒜切碎.
他烧热陶罐后,放入兽油熬化,再加入切好的葱姜蒜,中火炸至香料金黄,捞出弃用.
这时调小火将油温降低至后,加入新的姜蒜和兽白泥,翻炒5分钟,炒出香气后放入辣椒碎,继续慢炒直至水分变少.再加入盐糖和甘草末翻炒十分钟左右,沈怀瑾最后加入了一把干辣椒,小火再熬煮五分钟.
此时罐里的底料已是油亮,还带着霸道的辣香,沈怀瑾好久没闻到这种味道了,一时不备竟然还打了两个喷嚏.
至于炒好的底料,直接放在罐中晾凉凝固,储存起来即可.
至此,食物的问题算是基本上解决了,沈怀瑾现在要考虑的是怎么不在寒季被冻出个好歹来.
据厉说,他养的野鸟都比他强.
